Saucen

Hardcover

Anzahl

24,00 €

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Beschreibung

Alter

Abmessung (LxBxH)

268 x 237 x 20 mm

EAN / ISBN

978-3-440-12241-9

Art Nr.

12241

Autoren

Peter Auer

Seitenzahl

160

Produktart

Hardcover

Erscheinungstag

07.08.2010

An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon – hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)

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Bewertung für Saucen

von Unbekannter Nutzer - Feb. 05, 2015 16:05

Empfehlen würde ich das Buch jedem. Schon lange nicht mehr so ein gutes Kochbuch in den Händen gehabt. Qualität und Inhalt super.