Der Artikel wurde erfolgreich hinzugefügt.

Saucen

Gebundene Ausgabe
Peter Auer

19,95 €

inkl. MwSt. zzgl. Versand

    268x237x20mm (LxBxH)
    1. Auflage 2010
    Umschlag/Ausstattung: 121 Farbfotos, Bindeart: laminierter Pappband
    Seiten: 160
    EAN: 9783440122419
    Art.-Nr.: 12241
    Leseprobe
    Menü schließen

    Produktinformationen "Saucen"

    An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon – hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.

    Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)

    Bewertungen (1)

    eKomi Bewertung
    Bewertung für Saucen
    05.02.2015

    Empfehlen würde ich das Buch jedem. Schon lange nicht mehr so ein gutes Kochbuch in den Händen gehabt. Qualität und Inhalt super.

    Über den Autor

    Peter Auer

    Peter Auer ist Koch und hat in vielen renommierten Restaurants im In- und Ausland gelernt und gearbeitet. Sein kulinarisches Wissen gibt er auch als Referent an der Akademie des deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und in vielen Kochkursen weiter.
    Mehr zum Autor

    Unsere Empfehlungen für Sie

    Räuchern Kochen & Braten

    Räuchern Kochen & Braten

    Vincent Kluwe-Yorck

     

    Die schnelle Fischküche für den Angler zeigt, wie wir mit einfachen Mitteln...

    4,95 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Frische Fische - Das Kochbuch für Angler

    Frische Fische - Das Kochbuch für Angler

    Mary-Paz G. Bueno, Christer Johansson

     

    Vom klassischen Forellengericht bis hin zu raffinierten neuen Kreationen...

    9,95 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Äpfel, Birnen, Quitten

    Äpfel, Birnen, Quitten

    Ingo Swoboda

     

    Was tun mit den Unmengen Äpfeln aus Schwiegermutters Garten? Dem Korb Quitten...

    7,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Biokisten Kochbuch

    Biokisten Kochbuch

    Cornelia Schinharl

     

    Die Biokiste – Woche für Woche wartet sie frisch vom Produzenten auf manchmal...

    ab 9,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Die schwäbische Küche

    Die schwäbische Küche

     

    Maultaschen, Linsen mit Spätzle, Zwiebelrostbraten – das sind nur einige der...

    14,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Kochen für die Kleinen

    Kochen für die Kleinen

    Dagmar Reichel

     

    Die Breiphase ist vorbei, nun will der kleine Mensch endlich "richtig" essen....

    ab 9,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Fische aus heimischen Seen und Flüssen

    Fische aus heimischen Seen und Flüssen

    Ingo Swoboda

     

    Überfischte Meere, fragwürdige Fangmethoden und Umweltschäden durch...

    14,95 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Fische räuchern und grillen

    Fische räuchern und grillen

    Andreas Janitzki

     

    Räuchern ist nach wie vor sehr beliebt – nicht nur bei Anglern. Andreas...

    19,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Wünsch Dir was!

    Wünsch Dir was!

    Regine Stroner

     

    Weihnachtszeit – die Zeit, in der Geschenke, vor allem liebevoll zubereitete...

    5,00 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Vegetarisch gut gekocht!

    Vegetarisch gut gekocht!

    Cornelia Schinharl

     

    „Fleischlos glücklich“ lautet die Devise von mehr als sechs Millionen...

    ab 14,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Herbst-Winter-Gemüse

    Herbst-Winter-Gemüse

     

    Knackig-frisches Gemüse im Winter? Aber ja! Ob Klassiker im neuen Gewand oder...

    14,95 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Biokiste vegetarisch

    Biokiste vegetarisch

    Cornelia Schinharl

     

    Ob aus der Biokiste oder vom Wochenmarkt: jede Jahreszeit hat eine große...

    14,95 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Terroir

    Terroir

    Reinhard Heymann-Löwenstein

     

    Reinhard Heymann-Löwenstein zeigt kenntnisreich und geistvoll die...

    9,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Extra dry

    Extra dry

    Sabine Hans

     

    Knusprige Rote-Bete-Chips, fruchtige Mangostreifen, würziges Karottenpulver:...

    19,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Grillgenuss für jede Jahreszeit

    Grillgenuss für jede Jahreszeit

     

    Grillen nur im Sommer? Längst Schnee von gestern! Wahre Grillfans sind auch...

    ab 14,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Wild auf Feuer (WuH-SH)

    Wild auf Feuer (WuH-SH)

     

    Ob Hirsch, Reh, Wildschwein, Hase oder Wildente, dieser Ratgeber enthält eine...

    14,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Mediterran genießen

    Mediterran genießen

    Cornelia Schinharl

     

    Raus aus dem Alltag, in der Küche entspannen. „Mediterran genießen“ nimmt Sie...

    19,95 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Grillgenuss für jede Jahreszeit

    Grillgenuss für jede Jahreszeit

     

    Grillen nur im Sommer? Längst Schnee von gestern! Wahre Grillfans sind auch...

    14,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Restlos!

    Restlos!

    Hildegard Möller

     

    Was tun mit dem trockenen Brötchen, dem kleinen Spaghetti-Rest oder der...

    14,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details
    Tee

    Tee

     

    Ob schwarz, grün oder weiß, ob aus Früchten, Kräutern oder Gewürzen – Tee ist...

    14,99 €

    inkl. MwSt zzgl. Versand
    Details