Tolle Knolle – Die Süßkartoffel

Bis auf die optische Ähnlichkeit und den unterirdischen Lebensraum hat die Modeknolle wenig mit ihrer Namensvetterin, unserer Kartoffel gemeinsam. Die wärmeliebende Süßkartoffel ist eine Prunkwinde und gehört der Familie der Windengewächse an. Geschmacklich könnte die tolle Knolle einer Liaison zwischen Frau Möhre und Herrn Kürbis entsprungen sein. Die feine süßliche Note verbindet sich besonders mit scharfen, würzigen Zutaten zu einem exotischen Geschmackserlebnis. Die Verwendungsmöglichkeiten des saftigen Wurzelgemüses sind dabei ausgesprochen vielfältig: als Suppe, als Beilage, frittiert, gebraten oder in zartschmelzenden Desserts verwendet – die tolle Knolle ist ein echter Allrounder. Sogar die Blätter sind essbar und werden in den Ursprungsländern ähnlich wie Spinat zubereitet. Süßkartoffeln können im Gegensatz zur herkömmlichen Kartoffel roh verzehrt werden, z. B. fein geraspelt und lecker mariniert als vitaminreicher Salat. Nicht zuletzt deswegen ist die Süßkartoffel mit einer weltweiten Jahresernte von rund 100 Millionen Tonnen eines der gefragtesten Wurzelgemüse.

Das geschälte und klein gewürfelte Gemüse in einem weiten Topf in heißem Öl dünsten. Mit Brühe aufgießen und den fein gehackten Ingwer zugeben. Die Suppe köcheln lassen, pürieren und nach Zugabe der Kokosmilch und der Gewürze kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit einem Topping aus gehacktem knackigem Gemüse (Blumenkohl, Lauch, Paprika) servieren. Guten Appetit!