Hunting – butchering – marketing

Wer Wildfleisch vermarkten will, muss einiges beachten. Zum einen stellen Gesetze und Verordnungen konkrete Anforderungen an Wildfleischverkäufer. Zum anderen muss beim jagdlichen Handwerk im Revier alles richtig gemacht werden, damit ein sauberes Lebensmittel entsteht.

Fleisch ist nicht gleich Fleisch! Das gilt insbesondere für das Fleisch von freilebenden Wildarten. Bedingt durch die besonderen Lebensumstände hat Wildfleisch einige Besonderheiten, beispielsweise in Bezug auf Geschmack und Farbe. Mit dem Wissen der Expertin können sie ihre Kunden optimal beraten.

Autorin Isabelle Bulling geht bereits seit 2016 auf die Jagd. Seitdem ist die gebürtige Kölnerin begeistert von Wildfleisch. 2020 begann die deshalb eine Metzgerlehre. Als Fleischermeisterin beschäftigt sie sich bis heute mit ihrer Leidenschaft „Wildfleisch“.

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