Kochen im Ländle

Im 18. und 19. Jahrhundert war die Küche im Südwesten Deutschlands einfach und bodenständig. In dieser Zeit entwickelten sich einige kulinarische Spezialitäten, wie zum Beispiel die berühmten „Herrgottsbscheißerle“, Maultaschen, die der Legende nach erfunden wurden, um die strengen Regeln der Fastenzeit zu umgehen. Andere Gerichte, wie die Strauben, entstanden aus dem Wunsch, aus den bescheidenen Zutaten etwas Besonderes zu kreieren.

Mit ihrem Einblick in die lukullischen Traditionen haben Wulf Wager und Johannes Guggenberger die Spezialitäten aus dem Genießerländle für die moderne Küche angeschwitzt, abgeseiht, blanchiert, gehen lassen, geköchelt, ausgebacken und garniert. Serviert wird ein Band der Mein Ländle-Edition, der zum leidenschaftlichen Kochen und Schlemmen verführt.

Johannes Guggenberger ist gelernter Koch. Der gebürtige Österreicher lebt mittlerweile seit über 30 Jahren in Stuttgart. Er betreibt den Food-Blog „stuttgart-cooking“. Nicht nur als Koch, sondern auch als Food-Fotograf kreiert er für die Zeitschrift Mein Ländle leckere Rezepte.

Wulf Wager ist Autor, Herausgeber und Chefredakteur der Zeitschrift Mein Ländle. Er veröffentlichte zahlreiche Bücher und ist Spezialist für Feste, Bräuche und schwäbische Mundart. Auch als Comedian und Musiker ist er unterwegs.